硬脂酸鈣是一種常見的有機(jī)化合物，分子式為CaSt2或CHCaO?，化學(xué)分子量為441.97，它是一種白色粉末，不溶于水，但易溶于熱乙醇等有機(jī)溶劑。

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硬脂酸鈣在食品工業(yè)中擁有多種應(yīng)用，它主要被用作功能性添加劑，具體表現(xiàn)如下：
功能性添加劑：硬脂酸鈣在食品工業(yè)中作為加強(qiáng)劑、增稠劑、乳化劑、防腐劑等功能性添加劑使用，它可以幫助改善食品的質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。
潤(rùn)滑劑：在食品制造過程中，硬脂酸鈣可以作為潤(rùn)滑劑使用。例如，在糕點(diǎn)、甜食和顆?？谙闾堑忍鹗持?，它可以起到潤(rùn)滑劑的作用，使食品更容易生產(chǎn)和加工。
脫模劑：在片劑制造中，硬脂酸鈣被用作良好的脫模劑，有助于從模具中輕松脫離制成的食品。
調(diào)料制造：硬脂酸鈣也被用于制造各種調(diào)料，如大蒜鹽、嫩肉粉和沙拉醬等，以改善其質(zhì)地和穩(wěn)定性。
食品包裝：硬脂酸鈣還可用于食品包裝等無毒的軟質(zhì)薄膜中，具有穩(wěn)定劑效果，能長(zhǎng)期保持食品的穩(wěn)定性和新鮮度。